Deliciosas recetas de tostadas de pata y tinga para la Noche Mexicana

Si estás organizando el menú para la celebración de la Noche Mexicana, considera incluir tostadas de pata y tinga de pollo, dos platillos icónicos de la gastronomía mexicana.

Perfil de las Tostadas en México

Las tostadas mexicanas son antojitos elaborados a base de tortillas de maíz crujientes, que pueden servirse solas o acompañadas de diversos ingredientes como pata, tinga, frijoles, lechuga o col rallada, queso, crema, salsa, aguacate y jitomate, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Según este diccionario, existen tres tipos de tostadas:

Tipo de tostadas

• Tostadas de manteca: De color amarillo, elaboradas con masa de maíz y abundante manteca de cerdo, se cuecen hasta lograr una textura crujiente.
• Tostadas oreadas: Elaboradas con tortillas frescas que se dejan orear y secar al sol, adquiriendo así su dureza o crujido.
• Tostadas fritas: Elaboradas con tostadas oreadas fritas en manteca de cerdo o aceite.

En el contexto de la celebración de la Noche Mexicana, las posibilidades de preparación y presentación de las tostadas son innumerables. Para aquellos con un espíritu aventurero en la cocina, aquí se presentan recetas sencillas pero deliciosas de tostadas de pata y tinga de pollo.

Preparación de Tostadas de Pata

La preparación de las tostadas de pata es una tarea sencilla pero que promete un resultado sabroso. Para ello, se requieren los siguientes ingredientes:

• 1/2 kg de pata de puerco para tostadas
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cebolla morada fileteada
• 4 cucharadas de vinagre
• 1/4 de lechuga picada
• 2 aguacates
• 1/2 taza de cilantro
• 1 chile serrano picado
• 2 limones
• tostadas

Los pasos para la elaboración son los siguientes:

1. Mezcla la pata con la cebolla, el orégano y el vinagre; deja marinar durante 30 minutos.
2. Macha los aguacates y mézclalos con los limones, cilantro y chile; salpimienta al gusto.
3. Unta el aguacate en las tostadas y añade la pata preparada; decora con lechuga y crema.

Elaboración de Tostadas de Tinga de Pollo

Para aquellos que deseen probar la tinga de pollo, la preparación es igualmente accesible. Se requieren los siguientes ingredientes:

• 1 pechuga de pollo grande con hueso
• 3 cebollas picadas en julianas
• 3 dientes de ajo picados
• 5 jitomates picados
• 1 lata chica de chiles chipotles
• tostadas

Los pasos para su preparación son:

1. Hierve el pollo hasta que esté bien cocido; luego deshébralo y reserva.
2. En una sartén, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes; añade el ajo, fríe durante 5 minutos y agrega 4 jitomates picados.
3. Licúa el jitomate restante y los chiles chipotles, luego agrégalo al sofrito y cocina durante 20 minutos. Agrega el pollo deshebrado y salpimienta al gusto.
4. Sirve la tinga sobre las tostadas, acompáñalas con lechuga, queso rallado, crema y salsa si se desea un toque más picante.

Con estas recetas, se puede disfrutar de exquisitas tostadas de pata y tinga para conmemorar la Noche Mexicana, que marca la ocasión del Grito de Independencia