Camarones a la Diabla: Receta Fácil y Rápida para la Cuaresma

Si esta Cuaresma no quieres comer romeritos ni mojarras, puedes preparar unos deliciosos camarones a la diabla con esta receta fácil y rápida. 

¿Qué son los camarones a la diabla? 

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, los camarones a la diabla son un platillo que se elabora -precisamente- con camarones cocidos en agua, mantequilla o aceite, a los cuales se les añaden a una salsa generalmente hecha con jitomates y una variedad de chiles. El término 'a la diabla' se le designa a esta delicia por la relación que existe entre el sabor del chile con el fuego y el color rojo de la salsa, explica el diccionario gastronómico consultado.

¿Cómo se hacen los camarones a la diabla?

El truco para que los camarones a la diabla queden super ricos, es sofreír la salsa con la cáscara de los camarones, ya que ésta la hace 'explotar' de sabor. Ingredientes para hacer camarones a la diabla:

• 500 g de camarones frescos para pelar
• 5 chiles puya sin venas ni semillas
• 3 chiles de árbol sin venas ni semillas
• 3 chiles morita sin venas ni semillas
• 2 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar los camarones a la diabla:

1. Pela los camarones y límpialos -quítales la 'vena negra'-. Conserva la cáscara de los camarones.
2. Fríe todos los chiles; después, déjalos remojar unos minutos en agua caliente, hasta que se ablanden.
3. Sofríe los jitomates con la cebolla, los ajos y clavos de olor.
4. Licúa los chiles junto con los jitomates, la cebolla, los ajos y clavos de olor; agrega sal y pimienta al gusto.
5. Sofríe la salsa (sin colar) junto con las cáscaras de los camarones, para que le den un toque de sabor extra a la salsita.
6. Sofríe los camarones con un poco de mantequilla y ajo finamente picado.
7. Una vez que hierva la salsa, cuélala y agrégala a los camarones sofritos; deja cocinar de 3 a 5 minutos.
8. Rectifica el sazón y ¡listo!

Los camarones a la diabla son una excelente opción para la Cuaresma. Puedes comerlos en taquitos, quesadillas o como botana; tú decides cómo disfrutar de este delicioso platillo en la Cuaresma.